香りマーケティングが企業にもたらす効果とは？ニオイで差をつける新たなアプローチ
視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚による情報があふれる中、香りが重要視されるのは、五感の中でもニオイが記憶や感情と密接に結びついているからです。わずかな香りでも「懐かしさ」や「安心感」が呼び起こされれば、企業や商品の印象を強く残せます。その特性を活かす香りマーケティングは、ブランドとのつながりを深め、他社との差別化を図るために注目を集めています。
たとえば店舗やオフィスで独自の香りを取り入れることで、来訪者の満足度を高めたり、より好印象を与えたりできる点が大きなメリットです。さらに、導入コストが比較的低く、小さな試みから始めやすいのも魅力と言えるでしょう。
シャネルの香水
香りマーケティング
香りマーケティングとは、企業が「香り」を活用して消費者の心をつかみ、ブランドの価値を高めたり購買を促進したりする手法のことを指します。視覚や聴覚だけでなく、嗅覚を通じて顧客との深い感情的なつながりを創出することを目指します。
ブランディングと購買促進
顧客の購買意欲を刺激し、ブランドイメージを強化するために、意図的に香りを演出します。例えば、高級感のある香りや、リラックスできる香りを空間に取り入れることで、顧客の滞在時間延長や好意的な印象形成につなげます。
プルースト効果
プルースト効果とは、特定の香りが過去の記憶や感情を呼び起こす現象です。例えば、焼き鳥屋や鰻屋の香りで食欲が刺激されるだけでなく、その店舗や商品への記憶が鮮明に蘇ります。この効果を活用すると、顧客に「あの商品＝あの香り」という強い印象を残すことが可能です。
事例：スターバックスでは、店内でコーヒー豆を挽く際に漂う香りを意図的に演出し、「居心地の良さ」と「品質」を強調しています。この戦略によって顧客体験が向上し、売上アップにもつながりました。
ブランドセント
ブランドセントとは、企業やブランド独自の香り（シグネチャーセント）を開発し、それを空間や製品に取り入れることでブランドイメージを強化する手法です。これにより顧客はその香りから自然とブランドを想起するようになります。
事例：外資系ホテルチェーンでは、全世界で統一されたオリジナルの香りを採用しています。この香りによって宿泊者は初めて訪れるホテルでも安心感や親近感を覚え、「また泊まりたい」というリピート意識が高まります24。 これらの手法は、視覚・聴覚だけでは伝えきれないブランド体験を補完し、他社との差別化にもつながる重要なマーケティング戦略として注目されています。
香りがもたらす効果
香りマーケティングの効果を3点、印象付けとブランディングと購買意欲。
顧客の印象や感情へ印象付け
- リラックス感・高級感・清潔感を演出しやすい理由
- 店舗やホテルでの実例
香りは、脳のなかでも記憶や感情を司る大脳に直接働きかけるため、視覚や聴覚などに比べて強く感情を動かします。これにより店舗やホテルがねらった「リラックス」「高級感」「清潔感」といったイメージを短時間で与えやすくなるのです。
たとえば、ホテルや水族館などでは、アロマを使って落ち着いた空間を演出し、「ここにいるだけで心が落ち着く」というような印象づくりに成功している例があります。明るい柑橘系の香りを使ったり、ウッディ調の落ち着いた香りをあえて時間帯で切り替えたりすることで、お客様の気分をコントロールし、再来訪や長時間の利用を促します。
ブランディングと差別化
- ブランドコンセプトに合った香りを選定する効果
- 差別化に苦戦している企業ほど注目したい「香りの力」
「甘い香り→かわいらしい印象」「スパイシーな香り→力強い印象」というように、香りは企業や店舗のブランドコンセプトをわかりやすく体現してくれます。とくに、独自に調合したオリジナルフレグランス（ブランドセント）を導入すると、来店客が「これはあのお店の香りだ」と自然に気づき、記憶に残りやすくなります。
現代は視覚や聴覚の情報があふれ、広告やSNSに埋もれてしまう企業が多いです。一方、香りを活用している企業はまだ少ないので、「他社との差別化」をねらいやすいのがポイント。香りの演出によって上質感を引き上げたり、企業が目指す世界観をより強くアピールできます。
購買意欲・滞在時間のアップ
- 焼きたてパンの香りが誘う購買行動
- 居心地の良さと滞在時間延長の関係
焼きたてのパンやコーヒーの香りに惹かれてお店に入った経験がある人は多いでしょう。香りには「気になるから、つい足を止める」という心理的な力があり、これをプルースト効果とも呼びます1。味や見た目以前に、香りで興味をかき立て、購入を後押ししているわけです。
明治学院大学が香りを活用した店舗の滞在時間を調査したところ、「好ましい香り」を設置した後は滞在時間が長くなり非計画的な買い物が増加したという結果が出ています1。これは、「なんとなく居心地がいいから、もう少し居続けたい」と感じさせるため。滞在時間が延びれば、それだけ追加購入のチャンスが生まれやすくなるので、売上アップにつながります。
以上のように、香りを上手に取り入れることで、「感情のコントロール」「ブランディング強化」「購買意欲の向上」という3つの効果が期待できます。数字のデータや心理学の知見からも裏づけがあるとおり、五感のなかでもとりわけ嗅覚を活用する香りマーケティングは、他社との大きな差別化につながりやすいといえるでしょう。
「香り」によってブランドを演出し、顧客の心を動かす取り組みは、まだまだ伸びしろの大きい分野です。自社に合った香りを見つけて導入できれば、“忘れられない空間づくり”が実現できるかもしれませんね。
具体的な導入ステップ
香りマーケティングを導入する際の「導入～効果検証」までの具体的な手順です。
ターゲットとブランドイメージの明確化
まずは、「どのようなお客様に来てほしいのか」「どんな印象を与えたいのか」をはっきりさせましょう。
たとえば「20～30代の女性で、落ち着きのある雰囲気を好む方へ」「明るく元気なイメージを欲している学生さんへ」など、企業や店舗のターゲット像と、伝えたいブランドイメージを具体的にイメージすると、香りの好みや方向性が見えやすくなります。
この段階で、「高級感を出したいならフローラル系」「清潔感や爽やかさを出すならシトラス系」といったざっくりした方向づけからスタートしましょう。最終的にどの香りを選ぶかは次のステップで詰めればOKです。
香りの選定方法と注意点
ブランドイメージが定まったら、次に実際の「香り」を選びます。
- 演出したいテーマ（高級感・清潔感・季節感など）に合わせる
- 香りの強さや持続性、コスト面もしっかりチェック
- 天然か合成か、調香師に依頼するかなど導入レベルの判断
たとえば、高級路線なら「ベルガモット＋ウッディ系」「ラベンダー＋ムスク」など深みのある組み合わせが効果的です。一方、家庭的な雰囲気なら、バニラやシナモンの香りをやさしく広げるのもアリです。
注意点としては、「香りの濃度が強すぎると逆効果」「好みが激しく分かれる香りは慎重に扱う」などが挙げられます。少しずつテストしながら最適なバランスを探っていきましょう。
空間演出のテクニック
選んだ香りを実際の空間に広げる方法としては、アロマディフューザーやエアコンの送風を利用するなど
- 空間の広さ
- 換気の頻度
- 設置場所
を考慮する必要があります。
具体例としては、店内の入り口付近にディフューザーを配置すると、来店した瞬間に「ふわっ」と香りを感じられ、好印象を与えやすくなります。また、トイレや休憩スペースなどにも香りをそっと漂わせると、「ここまで気遣いされているなんて！」と、お客様の満足度向上につながります。
香りを出すタイミングの工夫も重要です。ピークタイムに合わせてディフューザーを少し強めに稼働させたり、逆に混雑時は弱めにしたりと、時間帯や混雑度に応じて調整しましょう。
効果測定と改善
最後に、導入した香りによってどんな成果が出たのかを測定します。
- 売上やリピート率がどう動いたか
- 顧客満足度が変化したか
- SNSやアンケートで実際の反応はどうか
具体的には「香り導入前と導入後の売上データを比較する」「店内アンケートで香りの印象を聞く」などのシンプルな方法からスタートしてOKです。
もし「全体的にいい香りだけど、少し強すぎる」「イメージと違う」という声があれば、香りの種類を微調整したり、ディフューザーの稼働時間や強度を細かく変えたりして改善を続けましょう。このPDCA（計画→実行→評価→改善）のサイクルを何度か回すことで、お客様に喜ばれる香り空間を完成させることができます。
以上4つのステップを踏むだけでも、香りマーケティングはグッと導入しやすくなるはずです。まずは「ターゲットのイメージ」をとにかく明確にし、それに合った香りを少しずつテストしてみてください。使う場所やタイミングを調整しながら、効果を検証・改善していけば、「ここならではの心地よさ」を感じてもらえる空間づくりが十分に可能です。
香り設定は大がかりな設備投資が必須というわけではなく、まずは好みやコストに合わせて小さなアロマディフューザーを導入するなど、小さく始めることもできます。今こそ香りを武器にして、新しさと魅力を兼ね備えたブランド体験をつくりあげてみましょう。
香りマーケティングの成功事例
ホテル・宿泊施設：ウェスティンホテルの「ホワイトティーの香り」
- 事例概要
- ポイント
世界的なホテルチェーンであるウェスティンホテルでは、「ウェスティンホワイトティーの香り」という独自の香りを開発し、客室やロビー、ショップなどホテル内の随所で使用しています。この香りはジャスミンやバニラ、カモミールなどをブレンドしており、全世界のウェスティンホテルで統一的に導入することで「どの都市にあってもウェスティンらしい」上質な雰囲気を演出できます。
・ホワイトティーの香りで落ち着きや高級感、清潔感をアピール
・ホテル内のアメニティにも同じ香りを使用するなど徹底的に統一
・顧客に「ウェスティンといえば、あの香り」として強く印象づける効果を発揮
アパレル・ファッション業界：Abercrombie & Fitch（アバクロ）のブランド空間づくり
- 事例概要
- ポイント
アメリカのアパレルブランド「Abercrombie & Fitch（アバクロ）」は、ブランドイメージにマッチした香りを店舗全体に広げることにより、大きな成功を収めてきたことで知られています。
店舗内でセクシーなムスク系の香りなどを積極的に焚くことで、視覚・聴覚だけでなく嗅覚でも「アバクロらしい世界観」を伝え、若者を中心に強烈な印象を残しました。
「Fierce」や「Ellwood」などブランド独自の香りで空間全体を演出
香りを強めに出していた時期もあり「アバクロの店舗＝あの香り」という印象が顧客に定着
競合店と差別化を図り、ブランドの世界観をさらに強調
飲食店やカフェ：ライオンコーヒーの「飲まないカフェ」キャンペーン
- 事例概要
- ポイント
ハワイ生まれのフレーバーコーヒー「ライオンコーヒー」は、売場に香りが漂う仕組みを導入し、日本の小売店で「試飲販売をしなくても香りを試せる」キャンペーン「飲まないカフェ」を行いました。その結果、香りを噴射する仕組み（香りリテールメディア）を使ったところ、売上が大幅に伸びたというデータが得られています。
・香り体験で「ラックに立ち止まる人」が増加し、商品に興味を持つ人が増える
・「サイネージのみ」の販促と比較しても売上が1.24倍に伸びるなど、滞留時間と購買意欲アップの効果
・普段コーヒーを手に取らない層にもアピールでき、認知拡大にもつながった
オフィス・働く環境への導入：株式会社フジクラのオリジナルアロマ空間
- 事例概要
- ポイント
大手総合電線メーカーの株式会社フジクラでは、オープンイノベーション施設「BRIDGE」において、オリジナルアロマによる空間演出を実施。さらに社員の名刺にもこのアロマをしみこませるなど、コミュニケーションの場で香りを活かす取り組みを行っています。10
・柚子をベースに森林系・ハーブ系をブレンドした「和モダン」の香りを独自開発
・名刺にアロマを賦香することで「香り」を通じた話題づくりが可能に
・社員や訪問者のリラックス効果を高めたり、興味・関心の向上を狙うなどブランディング効果も期待
ホテルやアパレル業界はもちろん、カフェや飲食店、オフィスのように「香り」を付加価値として取り入れる事例が増えています。特に五感のなかで嗅覚は記憶や感情と強く結びつくため、香りを通じて消費者や顧客に深い印象と満足感を与えることができるのが最大の魅力です。
既存の商品やサービスにプラスアルファの体験をもたらす「香りマーケティング」を取り入れれば、ブランドロイヤリティやリピート率の向上、さらには売上アップも期待できます。皆さんのビジネスの中でも、こうした成功事例を参考にしてみてはいかがでしょうか。
導入時のよくあるQ&A
Q.香りが苦手な人がいたらどうする？
A、香りの強さを調節し、アレルギーや好みへの配慮を行いましょう
- 香りの強さと配置
- 素材・アレルギーへの配慮
- 別のアプローチ
ディフューザーの噴霧量や稼働時間を調整することで、香りが過度に広がるのを防げます。はじめは弱めに設定し、利用者やスタッフの反応をみながら少しずつ最適な範囲を探ってください。
100%天然のエッセンシャルオイルでもアレルギーを起こす人がいるため、導入前に関係者にアンケートをとるなど、安全性を優先しましょう。合成香料の場合も、アレルギー対応済みの低刺激なものを選ぶなど対策があります。
中にはどうしても香り自体が苦手な方もいます。そうした場合は、一部のエリアのみ香りを設置し、香りのないゾーンを作る「ゾーニング」の工夫が効果的です。「香りが好きな人が多いゾーン」「香りなしゾーン」に分けることで、誰もが快適に過ごせる環境を確保できます。
Q.お店やオフィス全体に広がりすぎない？
A. ゾーニングや機材選定で香りの広がりをコントロールできます
- ゾーニング（香りの届く範囲を区切る）
- ディフューザーの選び方と配置のコツ
大きなスペースですべてを均一に香らせようとすると、香りが強過ぎたり場所によってムラが出たりします。ディフューザーを複数台設置して一つひとつの範囲を狭める方法や、パーテーションを利用して香りを満遍なく行き渡らせる手も効果的です。
・小型ディフューザー：狭いエリアをピンポイントで香らせるのに便利
・大型ディフューザー：天井などに取り付けたり、エアコンの空調と連動することで広範囲に拡散
設置場所は入り口付近や受付、待合スペースなど、人が集まる場所を中心にすると効果的です。ただし人の流れや換気状況に合わせて噴霧量を調整することが重要です。
Q. 導入にはどのくらい予算が必要？
A. 香りの種類や規模によって幅がありますが、小さく始めることも可能です
- 香りの購入費用
- ディフューザー機材
- 小規模から始めるコツ
一般的なエッセンシャルオイルや合成香料なら数千円～数万円単位で購入できます。オリジナル調香などを依頼すると数十万円以上かかることもありますが、まずは既製品の香りでテストしてから検討してもよいでしょう。
家庭用の小型ディフューザーであれば数千円程度から、市販されているアロマ加湿器タイプも手軽に導入できます。店舗やオフィスの広い空間なら、10万円以上の本格的なディフューザーを用意するケースもあります。
「まずは接客カウンター周辺だけ」「試作的に1台だけディフューザーを設置し、香りの反応をリサーチする」といったスモールスタートがポイント。効果が感じられたら徐々に拡大すれば、ムダのない予算管理ができるので安心です。
香りマーケティングを導入するときは、以上のような疑問点をあらかじめ洗い出し、「香りが得意／苦手」な方それぞれの目線で工夫することが大切です。最初から完璧を目指すのではなく、小さく始めてみて効果を検証・改善しながら徐々に広げていくのが成功の秘訣といえるでしょう。
もし不安な点があれば、専門業者やコンサルタントに相談して、香りの強さや種類の調整を進めるのもおすすめです。ぜひ、自社やお店の目的に合わせた「香り空間」をつくり上げてみてください。
香りマーケティングを成功させるコツ
ブランドコンセプトとの一貫性
- 香りがブランド全体の雰囲気とマッチしているかどうかを常に意識
- チーム内でイメージを共有
どんなに魅力的な香りでも、企業のイメージと合わない場合は逆効果になりかねません。たとえば、落ち着いた高級ブランドならフローラル系やウッディ系など上品な香りを選ぶのがおすすめですし、若々しいカジュアルブランドならフレッシュなシトラス系など軽快な香りが合うことが多いです。
ブランドカラーやロゴデザインと同様に、「あの香り＝あのブランド」と一貫性を持たせると、より深く記憶に残りやすくなります。
香りに関する意見は人それぞれ。導入前に部署や店舗スタッフともイメージをすり合わせ、全員が同じ方向を向けるようにしておきましょう。
定期的な香りの見直し・季節感の活用
- 季節やイベントごとに香りを変えてみる
- マニュアル整備と担当者交代への引き継ぎ
ずっと同じ香りを使い続けるのも一つの方法ですが、四季の変化やキャンペーン時期に合わせて少し変化をつけると、お客様に「いつもと違う新鮮さ」を感じてもらえます。例えば、春は桜やグリーン系の香り、冬はスパイシーや甘い系の香りなど、季節感を演出すると「また来たい」「また新しい香りを試したい」という好奇心を刺激できます。
「どの香りを、いつ、どんな方法で、どのくらいの強さで広げるのか」をまとめた簡単なマニュアルを作っておけば、担当者が変わってもスムーズに運用しやすくなります。定期的に香りを見直す際のチェックリストや、トラブル時の対処法も一緒にまとめておくと心強いですね。
継続的なプロモーションとの連動
- SNSやイベントで“香り体験”をアピール
- アンケートや口コミを促して拡散
香りは実際に体験してみないと伝わりにくい部分があります。店頭でディフューザーを置くだけでなく、SNSやホームページで「この香りのコンセプト」や「香りの変化予定」などを発信し、期待感を高めましょう。イベント時に“新作香りのお披露目”を行うのも効果的です。
「どの香りが好みでしたか？」「香りの印象は？」と、来店者にアンケートをとってみたり、SNSに口コミを投稿してもらったりすることで情報が自然に広がっていきます。香りに引きつけられたファンの声が広がれば、ブランド力の向上や来店促進につながりやすいです。
持続的な運用のアドバイス
・定期点検・メンテナンス
ディフューザーやアロマ機器は定期的にメンテナンスしないと香りが薄れたり異臭が混ざったりする場合があります。フィルター交換や清掃を怠らず、常に最適な状態で香りを出せるようにしましょう。
・データ分析で効果を“見える化
香りを導入する前後での売上や滞在時間、アンケートによる顧客満足度などを比較することで「本当に効果があったのか」がわかりやすくなります。改善点があれば次の季節やイベントへ繋げるなど、PDCAサイクルを回し続けることが重要です。
以上の「3つのコツ」とメンテナンス・プロモーションのポイントを押さえることで、香りマーケティングを無理なく長く続けられるはずです。導入したてのころは試行錯誤が必要ですが、少しずつ調整していけば、ブランドイメージを大いに高める切り札になる可能性があります。「香りが与えるインパクト」をぜひ上手に活かして、多くの人の記憶に残るブランド体験をつくりあげてみてください。
最後にまとめです
香りマーケティングは、視覚や聴覚の情報が飽和している今だからこそ、他社との差別化を図るための強力な手段となります。嗅覚が記憶や感情に直接働きかける特性を活かせば、プルースト効果やブランドセントを通じて、顧客の心に深く刻まれる体験を提供することが可能です。その効果は、単なる空間演出にとどまらず、ブランド価値の向上や購買意欲の促進といった大きな成果をもたらします。
成功事例や導入ステップを参考にしながら、自社のブランドイメージやターゲットに合った香りを検討してみてください。最初は小さなステップから始めることで、リスクを抑えながら効果を実感しやすくなります。たとえば、特定のエリアやイベントで試験的に香りを導入するだけでも、「香り」がもたらす可能性を十分に感じられるでしょう。
香りが生み出す空間は、売上アップや顧客満足度の向上だけでなく、「また来たい」「ここが好き」と思ってもらえる特別な体験を提供します。この新しいアプローチは、きっとあなたのビジネスに新たな価値と魅力をもたらしてくれるはずです。
今こそ、香りマーケティングという一歩を踏み出し、自社の未来をさらに輝かせてみませんか？小さな挑戦から始めて、大きな成果へつなげていきましょう！
（この記事は2006年に掲載した記事を2025年に加筆修正更新したものです）
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